Agrégé et docteur en histoire moderne, Matthieu Lecoutre est chercheur au Centre Georges Chevrier (UMR 7366) de l'Université de Bourgogne. Il enseigne en CPGE au lycée Édouard Herriot de Lyon.

Contenu : Matthieu Lecoutre : Introduction : l'ambivalence de l'ivresse - Maureen Attali : Un cas de légitimation religieuse de l'ivresse. La fête de Pourim dans le judaïsme ancien - Christophe Badel : Le merum : un vin pour l'ivresse romaine (vers 250 av. J.-C.-vers 150 apr. J.-C.) - Azélina Jaboulet-Vercherre : Les représentations philosophiques et médicales du vin au cours des derniers siècles du Moyen Âge - Nathalie Peyrebonne : L'ivresse dans l'Espagne du Siècle d'Or. Définition, effets et traitements - Claude Muller : La croix et le vin. L'ivresse du clergé alsacien au XIX^e siècle - Jean-Christophe Fichou : L'alcool et le débit de boisson au coeur du système sardinier breton (1852-1914) - Nessim Znaien : Y a-t-il une alcoolisation de la société tunisienne sous le Protectorat (1881-1956) ? - Stéphane Le Bras : L'ivresse dans l'armée française pendant la Grande Guerre. Un mal pour un bien ? - Raphaëlle Héron : « Le soûlard s'en fout » ? Manières de boire et manières de voir l'ivresse en milieu urbain burkinabè - Jérémie Voirol : L'expérience de l'excès d'alcool dans les fêtes autochtones des Otavalos (Andes équatoriennes). De la performance ludique et sensorielle aux morales en compétition - Nicolas Baumert/Nobuhiro Ito : S'enivrer au Japon : de l'habitus culturel du saké à l'expression sociale du lien entre nature et culture - Jean-Robert Pitte : Conclusion.

L'ambivalence de la relation à l'ivresse est au coeur de l'histoire. Depuis l'Antiquité, des hommes et des femmes s'enivrent en s'appuyant sur des arguments complaisants et en laissant de côté les arguments moralisateurs.

Cet ouvrage a pour objectif de mieux comprendre cette particularité humaine qui consiste à pouvoir boire sans soif. Onze interventions scientifiques abordent les questions essentielles : Comment a-t-on justifié l'ivresse de l'Antiquité à nos jours ? Pourquoi et avec quoi s'enivre-t-on depuis l'Antiquité ? Dans quels cas l'ivresse est-elle perçue négativement au sein des sociétés ? Quelles solutions adopter aujourd'hui à l'égard des conséquences néfastes de l'alcool ?

Les réponses ne sont jamais univoques. Les sociétés, de l'Amérique à l'Asie, de l'Afrique à l'Europe, ont toujours réfléchi à l'endroit où placer le curseur, avec plus ou moins de succès, entre fermeté et empathie envers l'alcoolo-dépendant.

Dans cet ouvrage, des spécialistes en sciences humaines expliquent les fondements culturels, économiques et sociaux de l'ivresse et tous sont d'accord sur une solution à apporter aujourd'hui : l'éducation à la consommation.