Bültmann & Gerriets
Analytik der Lebensmittel
Physikalische und Physikalisch-Chemische Untersuchungsmethoden
von Priv. -Doz. -Ing. Hans-Dieter Belitz, phil. Dipl. -Chem. Auguste Marie Bernhardine Grüne, Rer. Nat. Hecker, -Ing. Werner Heimann
Verlag: Springer Berlin Heidelberg
Reihe: Analytik der Lebensmittel Nr. 2 / 1
Hardcover
ISBN: 978-3-642-46014-2
Auflage: Softcover reprint of the original 1st ed. 1965
Erschienen am 04.12.2014
Sprache: Deutsch
Format: 244 mm [H] x 170 mm [B] x 52 mm [T]
Gewicht: 1639 Gramm
Umfang: 972 Seiten

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Inhaltsverzeichnis

Probenahme.- Die Dichte.- Die Viscosität.- Die Ultrazentriiuge.- Ultrafiltration, Dialyse und Elektrodialyse.- Erscheinungen an Phasengrenzflächen: Oberflächenspannung und Adsorptionserscheinungen.- Schmelzpunkt oder Erstarrungspunkt (Gefrierpunkt) und Siedepunkt oder Kondensationspunkt.- Löslichkeit.- Calorimetrie.- pH-Messung.- Redox-Potential.- Konduktopetrie und Diclektromertie.- Emissionsspektralanalyse.- Flammenphotometrie.- Messung der Lichtabsorption.- Farbtonmessung.- Luminescenzanalyse.- Optische Polarimetrie.- Interferometrie.- Polarographie.- Chromatographische Verfahren: A. Papierchromatographie.- B. Säulen-Chromatographie.- C. Dünnschicht-Chromatographie.- D. Gas-Chromatographie.- Elektrophorese.- Multiplikative Verteilung.- Nachweis von Radionucliden in Lebensmitteln.- Mikroskopie.- Das mikroskopische Präparat.- Eichung von 3Ießgeräten.- Refraktometrie.- Nephelometrie.


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