In dit onderzoek wordt vastgesteld dat de Mexicaanse pluimvee-industrie haar oorsprong vindt in een vereniging die in 1958 is ontstaan en aanvankelijk werd gevormd door verenigingen van pluimveehouders uit 12 staten, In de loop der tijd heeft zij zich geleidelijk ontwikkeld tot de Nationale Unie van Pluimveehouders (UNA), die haar grote potentieel blijft ontwikkelen en benutten en zo een industrie wordt die bijdraagt tot het bruto binnenlands product (BBP) van het land, en omdat eieren, pluimvee en daarvan afgeleide producten een hoog eiwitgehalte hebben, werden zij een fundamenteel onderdeel van het Mexicaans, omdat het een zeer adequaat en gezond voedingsmiddel is. Ook mag niet uit het oog worden verloren dat zowel eieren als kippen deel uitmaken van de basiskorf van het Mexicaanse voedselsysteem (SAM); Mexico is het nummer één land geworden wat de consumptie van eieren betreft en behoort tot de top van de producerende landen. Bovendien is het vanwege de grote variëteit aan verschillende bereidingen, samen met de prijs, die voor de meeste portemonnees vrij toegankelijk is, onderdeel geworden van het Mexicaanse dieet vanwege de voedingsstoffen als onderdeel van een gezond en heilzaam dieet.

Dr. Guillermo José Navarro del ToroComputer Systems Engineer.Master in Business Administration. Doctoraat in Onderwijskunde.Directeur van het Centrum voor Onderzoek en Innovatie voor Organisaties van het Centro Universitario de los Altos UDG. Professor aan de Universiteit van Guadalajara.