Los residuos de fármacos en los tejidos y productos animales destinados a la alimentación suponen una amenaza potencial para la salud pública y la seguridad medioambiental. Los efectos de los residuos de medicamentos en los alimentos de origen animal sobre la salud humana se manifiestan principalmente en alergias y reacciones alérgicas, resistencia bacteriana a los medicamentos, efectos mutagénicos, carcinogénicos y hormonales. Por ello, la monografía que aquí se presenta pretende introducir varios aspectos para la aplicación en productos acuáticos. El establecimiento de métodos de detección de residuos sencillos, fiables, rápidos y sensibles es muy importante para garantizar la seguridad de los alimentos de origen animal y promover el desarrollo estable y saludable de la industria acuícola. Este libro, perfeccionado en la Oficina de Ecología y Medio Ambiente de Bishan, en Chongqing, ha ampliado nuestros conocimientos sobre la determinación de residuos de fármacos mediante LC-MS y las aplicaciones pertinentes.

Dong An, de sexo masculino, trabajó en la Oficina de Ecología y Medio Ambiente de Bishan, en Chongqing, China. Dong se licenció en Ciencias Medioambientales en la Universidad del Suroeste en 2009, y ahora es ingeniero superior y director de oficina en la oficina.