Este libro describe los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos y los factores que conducen al éxito de las normas de cumplimiento. Al igual que la salud y la seguridad, la ley exige que la gestión de la inocuidad de los alimentos se someta a una evaluación de riesgos, esta investigación ha revelado que el diseño de los sistemas de gestión más eficaces puede verse fuertemente influido por las actitudes y el comportamiento de quienes gestionan las empresas alimentarias y de quienes las vigilan. Este trabajo propone que las normas pueden mejorar mucho si se superan los intereses propios, se coopera positivamente y se crea confianza entre todas las partes.

Richard Bradford-Knox est consultant, chercheur et auteur. Il s'intéresse tout particulièrement à la gestion des systèmes de gestion basés sur le risque. Son principe de travail est que nous ne pouvons jamais rester immobiles, que le changement est inévitable et qu'il y a toujours de nouveaux défis à relever, que nous pouvons relever en examinant et en améliorant continuellement nos performances.