Utilizaciq pobochnyh produktow, obrazuüschihsq w agropromyshlennom komplexe, putem ispol'zowaniq wseh chastej, iz kotoryh sostoqt owoschi, naprimer, ispol'zuetsq w kachestwe ustojchiwoj i innowacionnoj al'ternatiwy, poskol'ku w ätih ostatkah obnaruzhiwaütsq biologicheski aktiwnye weschestwa, kotorye mogut sposobstwowat' ukrepleniü zdorow'q. Poätomu neobhodimo ispol'zowat' process, pozwolqüschij izwlech' äti weschestwa, poskol'ku upotreblenie kozhury w celom wide nepriwlekatel'no. Vybor metoda izwlecheniq biologicheski aktiwnyh molekul zawisit ot potencial'nogo primeneniq ätih äxtraktow, w chastnosti ot ispol'zowaniq gidrospirtowyh rastworow w pischewoj promyshlennosti. Osnowywaqs' na issledowanii ustojchiwoj al'ternatiwy dlq polucheniq biologicheski aktiwnyh äxtraktow, predstawlqüschih pischewoj interes, äta kniga predlagaet issledowanie, w kotorom perechisleny nailuchshie uslowiq dlq polucheniq i koncentracii ätih biologicheski aktiwnyh weschestw w rastitel'nom materiale.

Aline Pacheko Al'bukerke, aspirant i magistr sel'skohozqjstwennoj inzhenerii (UFCG), okonchila fakul'tet promyshlennoj himii (UEPB) i sändwich-kurs w Uniwersitete Lissabona, Portugaliq. Imeet opyt raboty w oblasti inzhenerii, nauki i tehniki.