Excluir de la dieta los alimentos que contengan gluten (trigo, cebada, avena, etc., y derivados) puede convertirse en un aliciente a la hora de conservar el sabor de la buena cocina en recetas equilibradas, variadas y saludables. Este libro define los principios básicos de la alimentación y los consejos que debe seguir cualquier persona intolerante al gluten. Al mismo tiempo, compila las mejores propuestas culinarias sin gluten, tanto de platos tradicionales mediterráneos como de otros que utilizan ingredientes poco usados. Empezando por la pasta y las pizzas y terminando por los postres, las recetas propuestas son tan exquisitas que cualquier comensal sabrá apreciarlas. ENGLISH DESCRIPTION From appetizers to desserts, gluten-free recipes for people with celiac disease who don't want to give up the pleasure of great Mediterranean cuisine. Eliminating foods that contain gluten (wheat, barley, oats, etc, and their derivatives) can become an incentive when it comes to maintaining delicious flavor in balanced, varied, and healthy recipes. This book defines the basic principles and advice that anyone who is gluten-intolerant should follow in the kitchen. At the same time, it compiles the best gluten-free culinary ideas, from traditional Mediterranean dishes to others that use lesserknown ingredients. Beginning with pasta and pizza and ending with desserts, the recipes provided are so exquisite that any diner will adore them!

Raffaella Oppimitti nacida en 1982, es graduada en pedagogía psicosocial, licenciada en Letras Modernas en la Universidad de Milán. Actualmente es profesora del máster "Evolución del Marketing y Social Media" en el Instituto Europeo de Diseño IED. Su primer libro se tituló Sono celiaco, non malato! (¡Soy celíaco, no estoy enfermo!) y es una guía fácil para los adultos y los niños con intolerancia al gluten. Raffaella también es la editora del libro que tienes entre las manos y autora de Jugamos a comer. Actividades divertidas para enseñar a los niños la educación nutricional.