Bitterstoffe sind en vogue. Kein Wunder: Sie regen unter anderem den Appetit sowie die Verdauung an und unterstützen die Funktion von Leber, Milz und Galle. Auch gegen Magen-Darm-Beschwerden sind sie erfolgreich - herb, aber gesund!
Bittere Nahrung zu genießen, ist Übungssache: Was zunächst bitter erscheint, ist es bald gar nicht mehr. Kräuterexpertin Rosi Mangger Walder verarbeitet nur das, was sie in der freien Natur sammelt, im Garten anbaut oder auf dem Hof produziert. Dabei schwört sie auf bittere Kräuter, Gemüse- und Obstsorten. Hier ist das Beste aus Rosis Wissensschatz zu Bitterstoffen versammelt.
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Die 1976 geborene Meisterfloristin und Kräuterpädagogin bietet Kräuterwanderungen und Workshops zu Kräuteranbau, Wildkräutern in der Küche u. v. m. an. In ihrem über 2.000 m² großen Garten wachsen über 500 Kräuter. Unter dem Namen ¿Kraedü vertreibt sie ihre eigene Produktlinie. Bei Edition Raetia: ¿Das Kräuterwissen meiner Großmutter¿ (2020).