JL Fields ist vegane Köchin und Autorin zahlreicher erfolgreicher veganer Kochbücher. Sie schreibt eine monatlich erscheinende Kolumne zur veganen Ernährung für die "Colorado Springs Gazette", veranstaltet in Colorado Springs eine jährlich stattfindende vegane Restaurantwoche und hat außerdem die Colorado Springs Vegan Cooking Academy gegründet.